채소를 곁들인 리드보(송아지 흉선) 테린입니다.
오리 고기와 재료 등을 틀에 담아 다진 뒤 차게 식힌 다음 얇게 썰어 내는 전채 요리입니다.
연어, 농어 등의 생선과 가리비 관자로 만든 테린입니다
퍼프 페이스트리로 감싼 포르치니 푸아그라에 타임 즙을 곁들인 요리입니다.
