팬에 올리브 오일을 두르고 포르치니를 색이 나도록 소테 해준다.

소테한 포르치니는 컴벡션 오븐에 넣어 5 분 정도 더 익혀준다.

프로치니의 머리 부분 아래쪽에 작은 칼을 이용하여 푸아그라를 조금씩 넣어준다.

펍 페스츄리 몽타주 및 베이킹

펍 페스츄리를 직사각형으로 2 장 준비하고, 포크로 살짝 구멍을 내준다.

익힌 포르치니를 얹고 펍 페스츄리로 덮어준다.

가장자리를 칼등으로 잘 붙여주고, 위쪽에 작은 구멍을 낸 뒤, 계란물을 바르고, 170℃ 오븐에서 35-40 분 동안 익혀준다.

타임즙 | 닭육수 적당량, 타임 적당량

닭육수를 진하게 졸이고, 타임을 넣은 뒤 하룻밤 인퓨젼 시킨다.

접시에 펍 페스츄리로 감싼 포르치니를 포르치니가 보이도록 잘라서 플레이팅하고 인퓨젼한 타임 즙을 곁들인다