헤이즐넛을 오븐에서 고소하게 굽습니다. 유수분이 충분히 제거되도록 낮은 온도 에서 오래 굽습니다.

완전히 식힌 뒤, 설탕과 함께 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 가루 상태로 만듭 니다.

헤이즐넛 유분이 충분히 제거되지 않았을 경우, 구운 헤이즐넛을 갈고 설탕을 넣기 전에 한 번 더 굽고 식힙니다.

헤이즐넛–설탕 혼합물을 볼에 옮깁니다.

밀가루와 소금을 넣고 고르게 섞습니다.

차가운 버터를 넣고 비벼 섞어가며 단단하고 매끈한 반죽을 만듭니다.

랩으로 싸서 냉장고에서 30분간 휴지합니다.

반죽을 개당 약 4~20g씩 분할하여 둥글게 굴립니다.

20g 기준 14–16분간 굽습니다.

완전히 식힌 후 초콜릿 필링을 샌드하여 완성합니다.