홈 > 브런치 > 피자

나폴리탄 피자 반죽

  • #피자
  • #나폴리탄

나폴리탄 피자를 만들 수 있는 반죽

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 8820g 기준

  • 필수재료

  • PZ3 밀가루 5000g
  • 물 3600ml
  • Molino Spadoni 드라이 이스트 5g
  • 소금 100g
  • 오일 120g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    밀가루, 드라이이스트, 물을 반죽기의 1번 속도로 6분간 반죽한다.

  2. STEP 02

    2번 속도로 변경 후 소금과 오일을 차례로 넣는다.

  3. STEP 03

    반죽기를 멈추고 약 2시간동안 발효한다

  4. STEP 04

    260g으로 분할하여 둥글리기를 한다.

  5. STEP 05

    분할한 반죽으로 상자에서 30분간 휴지 후, 냉장보관한다.

  6. STEP 06

    피자를 만들기 2시간 전 냉장고에서 꺼내 사용한다.

  7. STEP 07

    400도 오븐에서 2분간 굽는다.

댓글