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바바

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바바오럼을 만들 수 있는 반죽

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레시피 재료 2850g 기준

  • 필수재료

  • Grandi Lievitati Pasticceria Professionale 밀가루 1400g
  • 물 350g
  • 전란 720g
  • (제니코)생이스트(국산)_500g*40ea/box 40g
  • 소금 28g
  • 설탕 140g
  • 버터 200g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    반죽이 부드러워지면 남은 달걀, 설탕, 소금을 조금씩 넣으며 반죽한다.

  2. STEP 02

    반죽에 부드러운 버터를 조금씩 넣는다.

  3. STEP 03

    약 40분간 1차 발효한다.

  4. STEP 04

    40~50g으로 분할하여 성형한다.

  5. STEP 05

    바바몰드에 팬닝하여 3배로 부풀때까지 최종 발효한다.

  6. STEP 06

    180~190도 오븐에서 20분간 굽는다.

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