믹싱기에 난백과 설탕을 넣고 단단하게 머랭(80%)올려준다.

난황에 체 친 쌀가루, 우유,식용유,바닐라 익스트랙을 넣고 혼합한다.

2.에 단단하게 올린 머랭(80%)을 혼합한다.

유산지를 깐 사각팬에 (60x40cm) 반죽을 팬닝한 후, 175도에서 25분간 구워준다.

라이스롤 시트(크럼블용)을 믹싱기에 포슬포슬 갈아준다.

라이스 롤 시트(롤 전용)을 유산지 위에 깔아준다.

미리 만들어 둔 고구마 오트크림을 롤 시트 위에 길게 깔아준다.

밀대를 이용하여 둥글게 도지마 롤 모양으로 말아준다.

매일 휘핑크림 비건오트와 설탕을 넣고 6분에서 3분 휘핑한 후(80%) 롤케이크 위에 얇게 발라 크럼블 롤 시트를 붙여준다.

휘핑된 비건오트 크림 일부는 짤주에 담아 별 깍지로 롤케이크 위에 데코해준 후 고구마칩과 피스타치오 분태를 사용하여 장식한다.