작업대에 체에 친 박력분과 베이킹 파우더를 부어준 후,스크래퍼를 활용하여 차가운 버터를 잘게 쪼개어 가며 섞어준다.

설탕과 소금을 넣고 섞어준 뒤, 매일 휘핑크림과 비건오트, 전란을 모두 넣고 섞어준다.

결 스콘 반죽 형성을 위해, 스크래퍼를 이용하여 반죽을 반으로 잘라 겹겹이 쌓아준 후, 다시 반으로 잘라 겹쳐 올리는 작업을 3번 이상 반복한다.

반죽을 냉장고에서 3시간 이상 숙성 한 후, 6조각으로 커팅해준다.

오븐 팬에 팬닝 된 반죽 위에 붓을 이용하여 매일 휘핑크림 비건오트를 얇게 발라준 후, 비정제 유기농 설탕과 치즈를 뿌려준다.

170도에서 15~20분간 구워준다.