*소 만들기

볼에 달걀을 풀고 육두구, 후추, 파슬리, 소금, 파마산 치즈가루 1/3을 넣어 함께 섞는다.

리꼬타와 나머지 치즈, 살라미 썬것도 함께 섞는다.

잘 섞어진 소 재료를 짤주머니에 넣는다.

*파스타 만들기

넓은 작업대 위에 밀가루를 우물 모양으로 펼쳐 놓고 가운데에 달걀, 소금, 올리브유를 넣고 포크로 잘섞어 단단하게 반죽하고 10분간 휴지시킨다.

10분이 지나면 큼직하고 편평한 도마 위에 파스타 반죽을 놓고 1.5mm두께로 밀어서 8~12cm의 정사각형으로 자른다.

자른 파스타는 소금물에 데쳐 물에서 건져내어 물기를 제거 후 식탁 위에 펼쳐 놓는다.

펼쳐진 면 위에 짤주머니를 이용해 소를 한쪽에다 올리고 돌돌 말아준다. 소를 채운 깐넬로니의 크기는 지금 2~3cm정도여야 한다.

*만들기

오븐팬에다 담고 베샤멜을 위에 올리고 깐넬로니를 차곡차곡 놓는다.

다시 베샤멜과 토마토소스를 얹고 나머지 치즈가루도 뿌린후 오븐에 넣어 180℃에서 15분 정도 맛있는 그라탕이 될 때까지 구워 제공한다.