*기본준비

마늘은 눌러놓고, 아스파라거스는 섬유질을 제거해 어슷하게 잘라 놓는다.

피망은 먹기좋게 썰어 올리브유, 다진슬리, 다진마늘, 발사믹식초, 다진바질, 그라나 가루를 약간 넣어 마리네이드 한다.

새송이 버섯은 석쇠에 구워 줄무늬 색을 낸 뒤 소금&후추로 간한다.

호박과 가지는 막대모양으로 잘라 오븐 팬에 놓고 올리브유와 소금, 후추를 뿌린 후 오븐에서 가끔씩 뒤집어가며 익힌다.

루꼴라는 먹기좋은 크기로 잘라 놓는다.

메추리알은 부드럽게 후라이한다.

면삶기 : 끓는물에 소금을 넣고 면을 삶는다.

*만들기

팬에 올리브유와 마늘을 넣고 충분히 향을 낸 후 닭육수를 넣어 절반으로 졸인다.

여기에 볶아놓은 아스파라거스, 피망, 가지, 호박을 넣고 살살 볶는다.

닭육수로 수분을 조절해 가면서 약간의 육수가 있을 만큼 볶다가 루꼴라를 넣고 바로 삶은 면을 넣어 볶아낸다.

*접시담기

접시 가운데 면을 잘 감아 담고 구운 새송이버섯, 마늘, 아스파라거스를 위쪽으로 보기 좋게 담는다.

그 위에 메추리알을 올려 제공한다.