야채는 깨끗이 손질하여 당근은 스틱 모양으로 자르고, 아스파라거스도 당근과 비슷한 모양으로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐놓는다.

돼지고기는 망치로 두둘겨서 넓게 펴고 소금&후추로 간한다.

넓게 핀 돼지고기에 데쳐놓은 당근과 아스파라거스, 무띠 토마토홀을 넣고 둥글게 말아서 이쑤시게로 고정시켜 놓는다.

돼지고기롤에 밀가루를 묻히고 올리브유와 화이트와인에 5분간 재워놓는다.

냄비에 돼지고기 롤과 무띠토마토홀, 다진마늘을 넣고 20분정도 익혀 완성한다.

준비된 접시에 담고 빵이나 폴렌타 죽, 크루통과 함께 곁들이면 좋다.