브로커리를 깨끗히 손질 한 후 소금을 넣은 끓는물에 삶아 체에 받쳐 물기를 제거한다.

무띠 세미드라이 토마토를 믹서기나 칼로 다져 놓는다.

냄비에 버터와 밀가루를 넣고 볶다가 고소한 풍미가 올라오면 우유를 넣고 끓인 뒤 넛맥과 소금을 넣어 간한다.

완성 된 베사멜 소스를 식힌 후, 게란 노른자와 브로커리, 파마산 치즈를 섞어 반죽을 만든다.

계란 흰자는 휘핑을 해서 반죽에 섞어 놓는다.

만들어 놓은 반죽을 반으로 나눠, 절반 다져놓은 무띠 세미드라이 토마토와 무띠 토마토 페이스트를 섞는다.

베이킹 팬(몰드)에 버터를 바르고 크림 카라멜 소스를 조금씩 넣은 뒤, 먼저 녹색 반죽을 넣고 그 다음 적색 반죽을 넣는다.

180℃오븐에 중탕으로 40분 정도 익힌다.

염소치즈에 우유를 섞어 끓여서 소스를 만들고, 완성된 플란에 숟가락으로 소스를 부어 완성한다.