쭈꾸미는 해동하여 끓는 물에 살짝 데쳐 이물과 냄새 제거를 한다. (그냥 사용시 쭈꾸미 껍질에서 검은 물이 빠져색상이 탁해지고 특유의 비린내가 남)

*면 삶기

태태락 조개 파우더를 50배 희석하여 면수로 사용

안토니오아마토 (링귀네 or 딸리아딸레)를 취향에 따라 선택 한 후 알단테로 삶는다.

*볶음

파스타 면이 삶아지는 시간 동안 후라이팬에 올리브오일 을 두르고 칼등으로 으깬 마늘을 넣어 마늘향을 낸다.

양파와 대파를 슬라이스하여 넣고 볶다가 데쳐놓은 쭈꾸미를 넣고 서브큐 직화쭈꾸미볶음용소스를 넣어 볶는다.

삶아놓은 안토니오아마토 (링귀네 or 딸리아딸레) 파스타 면을 넣고 면수를 넣어 농도를 조절 한 후 산탄젤로버진 올리브오일을 넣어 에멀젼화 시킨 후 함께 잘 볶는다.

준비된 접시에 담고 어린잎 야채를 올려 완성한다. 취향에 따라 볶을때 콩나물을 넣어 아삭한 식감을 살리거나 쑥갓을 허브로 사용하여 향긋한 풍미를 즐길 수 있다.