크림소스는 명란젓의 막을 제거 후 서브큐화이트크림 파스타용소스와 섞어 만들어 놓는다.

양파와 무는 가늘게 채썰어 찬물에 담가 놓는다.

안토니오아마토 스파게티니면을 완전히 익혀 찬물에 한번만 면을 식힌다.

양파와 무채는 물기를 완전히 제거하고 삶은 스파게티니와 함께 믹싱볼에 담아 명란크림소스를 넣고 골고루 버무린다.

마지막으로 올리브오일을 한번 뿌려 에멀젼화 시킨 후 접시에 담고 레몬 껍질을 그라이더에 갈아 제스트하여 뿌린 뒤 계란노른자를 올리고 무순과 김을 채썰어, 가니쉬 하여 완성한다.

부페메뉴시 계란노른자는 빼고 레몬즙을 약간 첨가 한 뒤 스파게티니를 명란크림에 잘 버무려 양파와 무채, 무순, 채썬 김을 골고루 뿌려 가니쉬 한 후 제공한다.