가지를 1cm 크기의 주사위 모양으로 잘라, 밀가루 옷을 입힌 뒤 기름에 튀겨낸다(키친 타올로 기름기 제거.)

냄비에 기름을 두르고, 마늘, 바질, 무띠 다이스드 토마토를 넣고 익히다가, 마지막에 튀겨 놓은 가지를 넣고 5분 정도 더 끓여 소스를 완성한다.

끓는 물에 소금간 하여 안토니오아마토 스파게티를 삶아놓는다.

2의 소스에 삶아놓은 스파게티를 2분 정도 볶아 스파게티를 완성한다.

스파게티를 준비된 그릇에 담고, 리코타치즈를 가니쉬하여 제공한다.