밀가루와 드라이 이스트(또는 생이스트)에 물 400g을 붓고 반죽한다.

3분 후 남아 있는 물과 소금을 넣고 도우가 부드럽고 말랑해질때까지 반죽한 후 따뜻한 곳에 두고 3시간 가량 발효시킨다.

발효된 도우를 100g 씩 나누어 동그랗게 빚어 다시 3시간 가량 발효시킨다.

동그랗게 빚어진 도우를 롤링 핀으로 얇게 밀고, 리코타 치즈와 무띠 살사 다테리니소스, 모짜렐라치즈와 바질을 넣은 뒤 반달 모양으로 빚는다.

4. 를 대두유(200℃ 이상)에 넣고 3~4분간 튀긴 뒤 제공한다.