양파, 당근, 샐러리를 썰고 올리브 오일을 두른 냄비에 볶는다.

쇠고기를 실로 묶어 1의 냄비에 넣고 갈색빛이 골고루 날때까지 조리한다.

레드 와인을 붓고 약 10분동안 알코올을 증발시킨다.

3의 냄비에 무띠 파인리 찹 토마토, 소금, 후추, 로즈마리 그리고 물 3컵(또는 스톡)을 넣고, 뚜껑을 덮어 3 시간 정도 익힌다.

부드럽게 익은 4의 고기를 얇게 슬라이스하여 접시에 담고 토마토 소스를 뿌린 다음 제공한다.

(※메쉬포테이토 또는 폴렌타를 곁들여도 좋다.)