무띠 파인리챱 토마토를 최소 2시간 이상 채반에 받쳐 물기를 제거(건조) 한다.

치즈(에멘탈, 체다), 올리브(그린&블랙)를 작은 큐브모양으로 잘라 준비한다.

준비된 볼에 1번, 2번 재료와 무띠 다도라타 다이스, 케이퍼, 엔초비, 적양파, 올리브오일을 넣고 소금&후추로 간한 후 바질과 함께 섞는다.

히스탕 올리브 치아바타(치아바타 위드 그린올리브)를 오븐에 구워 슬라이스 하고 올리브오일과 소금&후추로 간 하여 그릴에 30초씩 굽는다.

준비된 토핑을 구운 빵 위에 올려 제공한다.