서브큐 블루베리 크림빵

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은은한 럼 향이 퍼지는 버섯돌이 모양의 귀여운 블루베리 크림 빵입니다.

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레시피 재료 8개 기준

  • 필수재료

  • 버터식빵 도우 200 g 1360g
  • 계란 흰자 110g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 180g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 50g
  • 아몬드 슬라이스 50g
  • 호두 분태 100g
  • 카셀레 (식물성 가당 휘핑크림) 500g
  • 럼주스 20ml
  • 블루베리 리플쨈 220g
  • 슈가파우더 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    버터식빵 도우를 하루 전날 냉장 해동한다.

  2. STEP 02

    해동된 버터식빵 도우를 170g 분할하여 미니 원형팬에 팬닝한다.

  3. STEP 03

    2차 발효 : 40~50분

  4. STEP 04

    발효 후 아몬드 토핑을 짜고, 슈가파우더를 뿌린다.

  5. STEP 05

    170℃ 오븐에서 24~25분간 굽는다.

  6. STEP 06

    냉각 후 가운데 슬라이스하여 블루베리 크림을 충전한다.

  7. STEP 07

    슈가파우더를 뿌려 마무리 한다.

  8. STEP 08

    아몬드토핑 제조

  9. STEP 09

    계란, 설탕을 혼합한다.

  10. STEP 10

    박력분을 혼합한다.

  11. STEP 11

    아몬드 슬라이스, 호두를 혼합한다.

  12. STEP 12

    충전크림 제조

  13. STEP 13

    토핑 에이스 휘핑크림, 럼주를 합하여 95% 휘핑한다.

  14. STEP 14

    블루베리 리플쨈을 혼합하여 준비한다.