서브큐 흑미시루 오메기빵

  • #떡
  • #오메기빵
  • #빵
  • #오메기떡
  • #흑미
  • #브레드

오메기떡을 오마주한 흑미 오메기빵입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 햇방아 흑미가루 1000g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 550g
  • 소금 40g
  • 앵커 탈지분유 40g
  • 생이스트 30g
  • 몰트 분말 10g
  • 큐원 올림푸스 마가린 150g
  • * 비가종 150g
  • 계란 150g
  • 물 60ml
  • 보리 100g
  • 흑미 50g
  • 백옥분 50g
  • 카사그란데 크림치즈 800g
  • 굿모닝 백설앙금 800g
  • 레몬즙 8ml
  • 강낭콩 배기 200g
  • 붉은 팥 1000g
  • 흑임자 가루 200g
  • 콩가루 100g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    보리,흑미를 혼합하여 밥을 짓고 식힌다.

  2. STEP 02

    밥을 제외한 모든재료를 100% 믹싱한다.

  3. STEP 03

    밥을 넣고 혼합하여 바로 50g씩 분할한다.

  4. STEP 04

    실온에서 30~40분간 휴지한다.

  5. STEP 05

    치즈 흰앙금 떡을 반죽으로 감싼다.

  6. STEP 06

    2차 발효: 35℃ 습도38%, 40분

  7. STEP 07

    오븐 180℃에서 16분간굽는다.

  8. STEP 08

    팥고물 혹은 흑임자 가루를 전체적으로 묻혀 마무리한다.

  9. STEP 09

    * 치즈흰앙금떡(충전물) 제조

  10. STEP 10

    백옥분에 물을 조금씩 넣어 섞으면서 설탕을 넣고섞는다.

  11. STEP 11

    전자레인지에 2분간 가열 후 고무주걱으로 섞는다.

  12. STEP 12

    다시 1분간 가열한 후 윤기가나게 섞는다.

  13. STEP 13

    전분을 뿌리고 얇게 펼친다.

  14. STEP 14

    떡반죽 20g에 치즈 흰앙금 크림 50g을 포앙한다.

  15. STEP 15

    * 팥고물 제조

  16. STEP 16

    찬물에 붉은 팥을 삶는다. (2번)

  17. STEP 17

    팥이 살짝 으깨어질 때까지 삶는다.

  18. STEP 18

    팥에 설탕,소금을 섞는다.

  19. STEP 19

    불위에서 물기가 날아가도록 볶는다.

  20. STEP 20

    * 흑임자가루 제조

  21. STEP 21

    전재료를 혼합한다.

  22. STEP 22

    물을 뿌려 촉촉하게 한다.