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서브큐 흑임자잼 쿠키

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흑임자잼 쿠키

레시피 재료 1인분 기준
  • 앵커 버터 240g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 130g
  • 큐원_흑설탕(삼양사)1kg*16ea/BOX 300g
  • 큐원 트루스위트 알룰로스 40g
  • 트레하 20g
  • 계란 100g
  • 앵커 휘핑크림 220g
  • 바닐라엑스트라 4g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 300g
  • 흑임자 분말 120g
  • 케익크럼 60g
  • 흑임자 페이스트 60g
  • 베이킹 소다 2g
  • 코코아파우더 10g
  • 다진 초코렛 120g
  • 흑임자 가루 100g
  • DMK 올덴버거 멸균우유 400g
레시피 원가 약 0원

대략적인 금액이며 정확한 비용은 산정중입니다.

어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    제조 공정

  2. STEP 02

    버터를 녹인 후 식힌다.

  3. STEP 03

    하얀설탕, 흑설탕, 알룰로스, 트레하를 넣고 혼합한다.

  4. STEP 04

    계란을 1개씩 나누어 혼합한다.

  5. STEP 05

    휘핑크림, 바닐라엑스트라를 투입한다.

  6. STEP 06

    체친가루(박력분, 흑임자분말, 코코아파우더,베이킹소다)를 가볍게 섞는다.

  7. STEP 07

    곧바로 케익크럼과 다진 초코렛을 혼합한다.

  8. STEP 08

    냉장에서 5시간이상 휴지한다.

  9. STEP 09

    40g씩 분할하여 충전물 12 g씩 포앙 후 윗면에 검정깨를 묻힌다

  10. STEP 10

    컨벡션 오븐 180℃에서 12~14분간굽는다

  11. STEP 11

    * 충전물 제조

  12. STEP 12

    전재료를한번에넣고잘풀어준다.

  13. STEP 13

    불에올려끓기시작하면중약불로내려서10~15분정도더끓여되기를조절한다.

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