서브큐 인절미 브라우니

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인절미 브라우니

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 다크 초콜릿 600g
  • 앵커 버터 360g
  • 코코아 가루 110g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 20g
  • 계란 11개
  • 큐원_흑설탕(삼양사)1kg*16ea/BOX 460g
  • 찹쌀가루(습식) 580g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 75g
  • 베이킹 파우더 15g
  • 베이킹 소다 5g
  • 카스테라 빵가루 100g
  • 검은깨가루 50g
  • DMK 올덴버거 멸균우유 400ml
  • 콩가루 200g
  • 큐원 하이슈가코트 400g
  • 설탕 시럽 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    중탕으로 다크 초코렛, 버터를 녹인다.

  2. STEP 02

    계란,흑설탕을 중탕으로 거품을 80% 올린다.

  3. STEP 03

    2)에 1)을 매끄럽게 잘 섞는다.

  4. STEP 04

    체친 박력분, 코코아 가루를 윤기가 날 때까지 섞는다.

  5. STEP 05

    가로25.5 cm X 세로5 cm X 높이4.5cm 틀에유산지를 깔고반죽을 1/4을짠다.

  6. STEP 06

    가운데 부분에 충전물을 일자로 올리고,반죽을 틀1/2만큼 짠다.

  7. STEP 07

    오븐 170℃에서 30분간 굽는다.

  8. STEP 08

    구워 식힌 후 시럽을 전체적으로 바른다.

  9. STEP 09

    토핑1을 전체적으로 묻혀 마무리한다.

  10. STEP 10

    * 충전물제조

  11. STEP 11

    전재료를 매끄럽게 섞는다.

  12. STEP 12

    3호틀 3개에 나누어 팬닝한다.

  13. STEP 13

    오븐 170℃에서 15분간 굽는다.

  14. STEP 14

    식힌 후 1cm간격으로 재단하여 사용한다.