서브큐 옥수수 크림치즈 빵

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에멘탈 크림치즈와 옥수수, 마요네즈 등이 들어간 야채 빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 큐원_강력밀가루_1등급(삼양사)_20kg/box 1000g
  • *비가종 150g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 130g
  • 소금 10g
  • 이스트(고당) 20g
  • 계란 200g
  • 우유 500ml
  • 물 500ml
  • 앵커 탈지분유 40g
  • 앵커버터 140g
  • 까몽에멘탈크림치즈_1kg*10ea/Box 600g
  • 스위트콘 600g
  • 완두콩 300g
  • 다진 양파 300g
  • 마요네즈 150g
  • 파슬리 가루 소량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    스트레이트법으로 반죽한다.

  2. STEP 02

    1차 발효: 실온에서 40~50분

  3. STEP 03

    70g으로 분할하여 둥글리기한다.

  4. STEP 04

    중간발효: 20분

  5. STEP 05

    반죽을 넓게 밀어편 후, 에멘탈 크림치즈를 18g 짠다.

  6. STEP 06

    충전물2를 골고루 펴서 올려준 후 돌돌말아 성형한다.

  7. STEP 07

    2차 발효: 30~40분(35℃, 습도85%)

  8. STEP 08

    윗면에 마요네즈를 가늘게 짜준다.

  9. STEP 09

    오븐 온도 190℃ 전후로 13~14분간 굽는다.

  10. STEP 10

    구워 식힌 후 에프리코트혼당을 바른 후 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다.

  11. STEP 11

    충전물2 제조

  12. STEP 12

    모든 재료를 혼합한다.