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서브큐 인절미 잼쿠키

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인절미 잼쿠키

레시피 재료 1인분 기준
  • 앵커 버터 210g
  • 슈가파우더 150g
  • 큐원_흑설탕(삼양사)1kg*16ea/BOX 310g
  • 큐원 트루스위트 알룰로스 40g
  • 트레하 20g
  • 계란 100g
  • 앵커 휘핑크림 430g
  • 바닐라 엑스트라 4g
  • 소금 2g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 150g
  • 큐원 통밀가루 150g
  • 아몬드분말 150g
  • 콩가루 100g
  • 베이킹 파우더 2g
  • 베이킹 소다 1g
  • DMK 올덴버거 멸균우유 400g
  • 아몬드 프라리네 50g
레시피 원가 약 0원

대략적인 금액이며 정확한 비용은 산정중입니다.

어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    제조 공정

  2. STEP 02

    버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더, 흑설탕, 알룰로스, 트레하를 넣고 섞는다.

  3. STEP 03

    계란을 1개씩 나누어 혼합한다.

  4. STEP 04

    휘핑크림, 바닐라 엑스트라, 소금을 혼합한다.

  5. STEP 05

    체친 가루(박력분, 통밀가루, 아몬드분말, 콩가루, 베이킹파우더, 소다)를 가볍게 섞는다.

  6. STEP 06

    냉장에서 5시간 이상 휴지한다.

  7. STEP 07

    40g씩 분할하여 충전물 14g씩 포앙한다.

  8. STEP 08

    윗면에 피칸 2~3조각을 올린다.

  9. STEP 09

    컨벡션 오븐 180℃에서 12~14분간 굽는다.

  10. STEP 10

    충전물 제조

  11. STEP 11

    전재료를 한번에 넣고 잘 풀어준다.

  12. STEP 12

    불에 올려 끓기 시작하면 중약불로 내려서 10~15분 정도 더 끓여 되기를 조절한다.

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