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서브큐 치킨 버거

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로스트 닭가슴살과 리코타 치즈, 사워크림 등이 들어간 중독적인 맛의 치킨 버거입니다.

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레시피 재료 10개 기준

  • 필수재료

  • 단과자볼도우 500g
  • 홀스레디쉬 소스(충전물 1) 300g
  • 사워크림(충전물 1) 300g
  • 다진 피클(충전물 1) 100g
  • 채썬 양파(충전물 2) 2개
  • 로스트 치킨 닭가슴살(충전물 3) 500g
  • 리코타 치즈(충전물 4) 200g
  • 큐원 올림푸스 마가린 200g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 200g
  • 옥수수 분말 240g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    단과자볼도우를 하루 전날 냉장 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 실온에서 30~40분

  3. STEP 03

    버터빵 모양으로 성형하여 물을 분무한다.

  4. STEP 04

    옥수수 소보로를 묻힌다.

  5. STEP 05

    2차 발효 : 35℃ 습도 38%, 30~40분

  6. STEP 06

    오븐 180℃에서 12분간 굽는다.

  7. STEP 07

    구워 식힌 후 가운데 부분에 칼집을 낸다.

  8. STEP 08

    칼집 사이로 충전물4(20g),충전물2(20g),충전물1(20g),충전물3(50g)을 순서대로 올려 마무리한다.

  9. STEP 09

    *** 충전물 1 제조 ***

  10. STEP 10

    홀스레디쉬 소스, 샤워크림, 다진 피클을 모두 섞는다.(제조사별로 홀스레디쉬 소스 되기가 다르므로 마요네즈로 되기 조절)

  11. STEP 11

    *** 옥수수 소보로 만들기 ***

  12. STEP 12

    마가린을 풀어준 후 설탕을 섞어 30%정도 올린다.

  13. STEP 13

    옥수수 분말을 넣고 보슬보슬 섞는다.