서브큐 먹물 누룽지 식빵

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먹물 도우와 누룽지 분말을 이용해 독특한 향이 인상적인 식빵입니다.

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레시피 재료 6개 기준

  • 필수재료

  • 먹물빵도우 200 g 1200g
  • 올림푸스 마가린 300g
  • 슈가 파우더 300g
  • 계란 300g
  • 누룽지 분말 350g
  • 럼주 30ml
  • 오징어 먹물 20g
  • 호밀가루 80g
  • 이스트 5g
  • 물 220ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    먹물빵도우를 하루 전날 냉장 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 실온에서 30~40분

  3. STEP 03

    도우를 길게 밀어 펴 충전물 150g을 발라 말아준다.

  4. STEP 04

    미니 식빵틀에 팬닝후 70%까지 2차 발효한다.

  5. STEP 05

    2차 발효 후 토핑을 얇게 바른다.

  6. STEP 06

    오븐 170℃에서 20분간 굽는다.

  7. STEP 07

    * 충전물 제조

  8. STEP 08

    올림푸스 마가린을 부드럽게 풀어 슈가파우더를 섞는다.

  9. STEP 09

    계란을 3번에 걸쳐 섞으면서 거품을 올린다.

  10. STEP 10

    나머지 재료를 잘 섞는다.

  11. STEP 11

    * 토핑 제조

  12. STEP 12

    모든 재료를 혼합하여 1시간 가량 발효한다.