서브큐 아몬드 프레첼 파이

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파이용 시트를 프레첼 모양으로 성형한 프레첼 파이입니다.

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레시피 재료 1개 기준

  • 필수재료

  • 사각시트-파이용 4.5 mm 1개
  • 아몬드 분말 300g
  • 트리몰린 140g
  • 큐원 올림푸스 마가린 20g
  • 참물엿(큐원)_5kg*4ea/box 20g
  • 우유 24ml
  • 피 아몬드 슬라이스 280g
  • 화이트 혼당 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    파이용 사각시트 생지를 피켓질 한후 윗면에 충전물을 펴 올린다.

  2. STEP 02

    2 x 40cm 재단 후 꽈베기처럼 꼬아준다.

  3. STEP 03

    꼬아 놓은 생지를 브레첼 모양으로 성형한다.

  4. STEP 04

    토핑1을 뿌린다.

  5. STEP 05

    구워 식힌 후 화이트 혼당 30g을 바른다.

  6. STEP 06

    큐브틀에 팬닝한다.

  7. STEP 07

    2차 발효 : 틀에 70%정도 발효 후 뚜껑을 덮는다.

  8. STEP 08

    170℃ 오븐에서 20분간 굽는다.

  9. STEP 09

    충전물 제조

  10. STEP 10

    마가린을 먼저 풀어준 후 트리몰린을 섞는다.

  11. STEP 11

    아몬드 분말을 혼합 후 나머지 재료를 섞는다.

  12. STEP 12

    하루정도 냉장 숙성 후 사용한다.