크로와상 생지를 실온에서 40~60분간 해동한다.

철판에 팬닝후 4cm 정도 높이로 고임틀을 놓고 실팻을 덮은 후 그위에 철판을 올린다.

생지가 철판 높이까지만 올라오도록 발효한다.

185~190℃ 오븐에서 20분간 굽는다.

구워 식힌 후 옆으로 절반을 자른다.

아랫면에 통팥앙금 35g, 단호박크림 40g을 짜고 윗면을 덮고 슈가파우더를 뿌린다.

*** 단호박 크림 제조 ***

단호박 자르고 씨를 뺀 후 오븐에서 굽는다.

구운 호박을 체에 내려 식힌 후 슈크림, 키르쉬, 설탕,소금,바닐라를 잘 혼합한다.

녹인 버터를 잘 섞은 후 90% 휘핑한 앵커 휘핑크림을 고르게 섞는다.