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서브큐 옥수수 식빵 샌드위치

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옥수수 식빵으로 만들어 고소함이 살아있는 샌드위치입니다.

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레시피 재료 7개 기준

  • 필수재료

  • 콘식빵 도우 200 g 1050g
  • 구운 베이컨 14개
  • 절인 양배추 360g
  • 절인 양파 234g
  • 절인 당근 180g
  • 다진 피클 108g
  • (서브큐)롱윈너부어스트_1kg*10ea/box 144g
  • 구운 베이컨(자른 것) 108g
  • 마요네즈 216g
  • 머스타드 54g
  • 구운 베이컨 14개
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 170g
  • 올림푸스 마가린 90g
  • 계란 흰자 30g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 230g
  • 소금 2g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    콘식빵 도우를 하루 전에 냉장 해동한다.

  2. STEP 02

    150g 분할 후 둥글리기 한다.

  3. STEP 03

    중간발효 : 실온 15~20분

  4. STEP 04

    2차발효 : 30℃, 30~40분 (건발효)

  5. STEP 05

    반죽을 돌돌 말아 에멘탈 치즈를 전체적으로 뭍힌다.

  6. STEP 06

    175℃ 오븐에서 25~30분간 굽는다.

  7. STEP 07

    냉각 후 옆면을 3등분으로 슬라이스 한다.

  8. STEP 08

    빵 사이 아래쪽면에 구운 베이컨을 2개 올리고 야채 충전물 90g 올린다.

  9. STEP 09

    다른 한쪽면에도 야채 충전물 50g 올린다.

  10. STEP 10

    (tip. 방울토마토를 반으로 잘라 장식한다)

  11. STEP 11

    충전물 제조

  12. STEP 12

    양배추,양파,당근을 슬라이스한 후 각각 소금을 뿌려 30~40분 후 물에 씻어서 물기를 제거한다.

  13. STEP 13

    다진 피클, 롱윈너부어스트-핫, 구운 베이컨을 잘라 혼합한다.

  14. STEP 14

    마요네즈, 머스터드를 넣고 혼합한다.

  15. STEP 15

    (tip. 롱윈너부어스트-핫은 가늘게 슬라이스하여 살짝 볶는다.)

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