서브큐 옥수수 크림치즈 빵

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럼을 가미한 치즈 크림을 샌드한 옥수수 빵입니다.

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레시피 재료 10개 기준

  • 필수재료

  • 콘식빵 도우 200 g 1500g
  • 카셀레 (식물성 가당 휘핑크림) 500ml
  • 카사그란데 크림치즈 100g
  • 카스타드 크림 200g
  • 버터크림 (마리나 프리 마가린) 200g
  • 옥수수 레진 소량g
  • 럼주 5ml
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 170g
  • 올림푸스 마가린 90g
  • 계란 흰자 30g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 230g
  • 소금 2g
  • 슈가파우더 적당량g
  • 옥수수분말 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    콘식빵 도우를 하루 전에 냉장 해동한다.

  2. STEP 02

    150g 분할 후 둥글리기 한다.

  3. STEP 03

    중간발효 : 실온 15~20분

  4. STEP 04

    버터롤 빵 형태로 성형한 후 소보루를 묻힌다.

  5. STEP 05

    2차발효 : 30℃, 30~40분 (건발효)

  6. STEP 06

    175℃ 오븐에서 25~30분간 굽는다.

  7. STEP 07

    냉각 후 가운데 부분을 슬라이스하고 충전크림을 넣는다.

  8. STEP 08

    옥수수분말 혹은 슈가파우더를 뿌려 마무리 한다.

  9. STEP 09

    충전물 제조

  10. STEP 10

    카스타드크림, 크림치즈, 버터크림을 혼합한 후 럼주를 넣는다.

  11. STEP 11

    카셀레 휘핑크림을 90%정도 휘핑한다.

  12. STEP 12

    1번에 2번을 혼합한다.