서브큐 와이파이 몽블랑

  • #몽블랑
  • #빵
  • #페이스트리
  • #브레드
  • #시나몬롤

와이파이가 퍼지는 모양으로 성형하여 재미있는 모양의 밤 페이스트리입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 메테뭉크 시나몬훨 85g 1개
  • 올덴버거휘핑크림_1000ML*12EA/BOX(충전물 1) 300ml
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box(충전물 1) 24g
  • 키르쉬워셔(충전물 1) 15ml
  • 보늬밤(충전물 2) 1개
  • 마롱페이스트(충전물 3) 100g
  • 마롱 퓨레(충전물 3) 100g
  • 앵커 버터(충전물 3) 66g
  • 럼주(충전물 3) 10ml
  • 커스타드 크림(충전물 3) 34g
  • 슈가파우더 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    시나몬휠 생지를 와이파이 모양이 되도록 정확하게 3등분으로 나눈다.

  2. STEP 02

    컨벡션 오븐 185℃에서 14분간 굽고 식힌다.

  3. STEP 03

    은박 마드레느컵에 토핑1(키르쉬크림)을 조금 짜고 보니밤 한 개를 올리고 다시 크림을 더 짠다.

  4. STEP 04

    그 위에 마롱무슬린 크림을 전용깍지를 이용하여 아래부터 위로 돌려가며 짠다.

  5. STEP 05

    구워놓은 시나몬휠 3쪽을 균형을 맞혀 붙이고 슈가파우더를 살짝 뿌린다.

  6. STEP 06

    *** 토핑1(키르쉬 크림) 제조 ***

  7. STEP 07

    휘핑크림에 설탕을 넣고 90% 휘핑한다.

  8. STEP 08

    키르쉬워셔를 넣고 섞어 마무리한다.

  9. STEP 09

    *** 토핑3(마롱 무슬린 크림) 제조 ***

  10. STEP 10

    마롱페이스트, 류레, 럼주를 잘 풀어준다.

  11. STEP 11

    포마드 상태의 버터를 혼합한다.

  12. STEP 12

    커스터드크림을 혼합한다.