중탕으로 계란, 설탕을 녹인다.

1)에 유화체제를 넣고 거품을 90%정도 올린다.

체친 박력분 ,베이킹 파우더를 덩어리 지지 않도록 손으로 조심히 섞는다.

우유와 같이 녹인 버터의 일부를 반죽에 혼합하고 나머지도 반죽에 윤기가 나도록 잘 섞는다.

원형 3호 팬에 70%정도 팬닝한다.

180℃/160℃ 오븐에서 30분간 굽는다.

(tip. 케이크 시트는 냉장 하루 숙성 후 사용한다.)

3단으로 자르고 시트에 시럽을 바른다.

샌드용 크림과 망고를 올려 샌드하고, 아이싱용 크림으로 아이싱한다.

잘게 조각낸 머랭을 옆면, 윗면에 붙인다.

크리스마스 장식을 올리고 마무리한다.

망고머랭 제조

흰자를 30℃ 정도 풀어준 후 설탕을 3번에 걸쳐 섞는다.

내츄럴 믹스 망고K를 섞고 90%까지 휘핑한다.

철판에 실리콘패드(실팻)을 깔고 얇게 펴 바른다.

3)에 다진 피스타치오 커넬을 뿌린다.

100℃ 오븐에서 굳을 때까지 말린 후 조각을 낸다.