서브큐 단호박 버터 식빵

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호박 앙금과 버터가 들어가 부드러운 맛의 식빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 큐원_강력밀가루_1등급(삼양사)_20kg/box 1000g
  • *비가종 150g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 155g
  • 소금 15g
  • 이스트(고당) 20g
  • 계란 150g
  • 우유 560ml
  • 물 560ml
  • 앵커 탈지분유 40g
  • 앵커 버터 140g
  • 단호박 앙금 300g
  • 단호박 익힌 것 75g
  • 호두 30g
  • 소보로 140g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    스트레이트법으로 반죽한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 실온에서 40~50분

  3. STEP 03

    100g으로 분할하여 둥글리기 한다.

  4. STEP 04

    중간발효 : 실온 10~15분

  5. STEP 05

    길게 밀어 펴 충전물을 감싸고 돌돌 말아 식빵틀에 팬닝한다.

  6. STEP 06

    식빵틀에 80% 정도까지 2차 발효한다.

  7. STEP 07

    윗면에 소보로 20g을 뿌린다.

  8. STEP 08

    170℃ 오븐에서 25분간 굽는다.

  9. STEP 09

    * 충전물 제조

  10. STEP 10

    익힌 단호박을 체에 걸러 으깬다.

  11. STEP 11

    전 재료를 혼합한다.