스콘 생지를 실온에서 60분간 해동한다.

해동된 생지는 컨벡션 오븐 165℃에서 15분간 굽고 155℃로 내린 후 10분 더 굽는다.

스콘을 식힌 후 위에 굵은 별모양 깍지를 이용해 가운데에 작은 구멍이 생기도록 딸기크림을 짠다.

가운데 빈 공간에 딸기잼 12g을 짠다.

딸기 다이스, 초콜릿, 민트잎을 올린다.

* 딸기크림 만들기

마스카포네 치즈를 부드럽게 풀어 놓는다.

1)에 앵커 휘핑크림을 40% 정도 휘핑하여 혼합한다.

2)에 설탕, 내츄럴믹스, 칼라색소를 혼합하여 크림을 만든다.

* 딸기잼 만들기

딸기는 꼭지를 제거하고 씻은 후 물기를 제거한다.

설탕을 넣고 블렌더로 70~80% 갈아준다.

냄비에 올려 끓기 시작하면 중불로 되직해 질 때까지 끓인다.

레몬즙을 섞은 후 불에서 내려 식힌다.(시판용 딸기잼으로 대체 사용가능)