스콘 생지를 실온에서 60분간 해동한다.

해동된 생지는 컨벡션 오븐 165℃에서 15분간 굽고 155℃로 내린 후 10분 더 굽는다.

스콘을 식힌 후 위에 굵은 별모양 깍지를 이용하여 가운데에 작은 구멍이 생기도록 망고 크로티드 크림을 짠다.

가운데에 망고 큐브, 초콜릿, 식용꽃을 올려 장식한다.

* 망고 크로티드 크림 제조

마스카포네 치즈를 부드럽게 풀어 놓는다.

1)에 앵커 휘핑크림을 40% 정도 휘핑하여 혼합한다.

2)에 설탕, 내츄럴믹스, 칼라색소를 혼합하여 크림을 만든다.