생지를 실온에서 40~60분간 해동한다.

크로아상 생지 1개 반을 미니 파운드 틀에 넣는다.

실팻으로 덮고 그 위에 철판을 올린다.

컨벡션오븐 180℃에서 20분간 굽는다.(RTP 크로아상은 2개 사용)

구워 식힌 후 아랫부분 양쪽 끝에 충전물 40g을 넣는다.

5)위에 토핑1을 원하는 모양으로 짠다.

6)위에 토핑2(흑임자 강정)을 자연스럽게 부수어 올린다.

충전물(흑임자 크림) 제조

휘핑크림, 분당, 설탕, 바닐라 익스트랙을 혼합하여 90%까지 휘핑한다.

1)에 나머지 재료를 잘 섞는다.

토핑 1 제조

버터를 실온에서 해동한다.

1)에 마스카포네를 섞는다.

2)에 앵커 휘핑크림을 혼합한다.

3)에 설탕을 혼합한다.

흑임자분말, 바닐라 익스트랙, 소금을 섞는다.

토핑 2 제조

물, 설탕, 꿀을 섞어 끓인다.

찬물에 시럽을 한방울 떨어뜨려 볼처럼 될 때까지 끓인다.

소금, 버터를 섞는다. (가염버터 사용시 소금 제외)

검정깨를 혼합하여 굳힌다.