서브큐 레몬 크림 팡도르

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알룰로스를 넣어 더 건강한 레몬 크림 팡도르입니다.

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원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (삼양사)사각시트페이스트리(L,4.5mm)_500g*5ea*4pk/box 1장
  • 계란 100g
  • 트루스위트 알룰로스 150g
  • 소금 2g
  • PEF-64 210g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 100g
  • 아몬드 분말 100g
  • 레몬 껍질 2개
  • 레몬즙 40g
  • 건포도 180g
  • 슈가파우다 200g
  • 물(럼주) 40ml
  • 레몬즙 40g
  • 다진 피스타치오 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    사각시트를 피켓한다.

  2. STEP 02

    충전물을 골고루 바른다.

  3. STEP 03

    긴쪽으로 말아 5.5cm씩 자른다. (5등분)

  4. STEP 04

    팡도르팬에 담는다.

  5. STEP 05

    2차발효 : 30℃, 50~60분

  6. STEP 06

    굽기: 180/190℃, 20~30분

  7. STEP 07

    구워 식으면 표면에 토핑1을 묻히고 피스타치오를 뿌린다.

  8. STEP 08

    * 충전물 제조

  9. STEP 09

    PEF-64를 부드럽게 만든 후 알룰로스, 소금, 계란을 넣고 휘핑한다.

  10. STEP 10

    레몬껍질, 레몬즙, 건포도를 넣고 혼합한다.

  11. STEP 11

    박력분, 아몬드분말을 넣고 혼합한다.

  12. STEP 12

    * 토핑1 제조

  13. STEP 13

    슈가파우다, 럼주(물), 레몬즙을 혼합한다.

  14. STEP 14

    중탕으로 43~45℃ 될 때까지 잘 저어준다.