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서브큐 리본 러스크

  • #리본
  • #러스크

리본 모양으로 성형한 러스크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 버터식빵 도우 1200g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    버터식빵도우를 하루 전날 냉장에서 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 실온에서 30~40분

  3. STEP 03

    도우를 펀칭한다.

  4. STEP 04

    롤러에서 두께 4mm, 길이 40cm 이상의 직사각형이 되도록 밀어접기를 하고 자연스럽게 수축되어 최종 두께를 7mm로 맞춘다.

  5. STEP 05

    냉동고에서 90분간 휴지 한다.

  6. STEP 06

    생지를 폭 1cm 길이 40cm 로 재단한다.

  7. STEP 07

    설탕을 전체에 묻히고 리본 모양으로 만들어 팬닝한다.

  8. STEP 08

    실온에서 30분 가량 발효 시킨다.

  9. STEP 09

    컨벡션오븐 150℃에서 10분, 145℃ 에서 14분간 굽는다.

  10. STEP 10

    Tip) 색이 진하지 않도록 오븐 온도를 잘 맞추고,수분을 완전히 말려준다.