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서브큐 후무스 바게트 샌드위치

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병아리콩을 갈아 만든 후무스와 독일식 소시지인 프레시 부어스트가 들어간 핫도그 모양 샌드위치입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 바게트도우 80 g 10개
  • 쓰리라차 핫 마요소스 120g
  • 후무스(A) * 20g
  • 치커리 3-4g
  • 서브큐 프레쉬 부어스트 1g
  • 방울토마토1/2쪽 4-5g
  • 후무스(B) * 1/2개
  • 병아리콩 (캔) 300g
  • 콩 삶은 물 30ml
  • 소금 2g
  • 커리 파우더 4g
  • 간마늘 4g
  • 올리브 오일 30ml
  • 타히니 소스 30g
  • 레몬 주스 6ml
  • 큐민 파우더 1g
  • 잣(선택) 16g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    바게트도우를 하루 정도 냉장에서 해동한다.

  2. STEP 02

    80g씩 분할한다.

  3. STEP 03

    1차 발효 : 실온에서 30~40분

  4. STEP 04

    15~16cm 길이의 7인치 바게트로 밀가루를 묻혀 성형한다.

  5. STEP 05

    2차 발효 : 35℃, 40~50분간

  6. STEP 06

    데크오븐 200℃에서 10~12분간 색이 안 나도록 굽는다.

  7. STEP 07

    식힌 바게트를 위에서 아래로 바닥부분을 남기고 자르고, 스프레이딩 소스를 바른다.

  8. STEP 08

    소스를 바른 바게트를 양쪽으로 살짝 벌리고 후무스부터 순서대로 충전물을 넣는다.

  9. STEP 09

    마지막 후무스(B)는 가운데에 굵게 일자로 짜거나 지그재그로 짠다.

  10. STEP 10

    * 후무스 제조

  11. STEP 11

    전재료를 핸드 블렌더로 곱게 갈아 준비한다.