서브큐 크로첼 러스크

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프레첼 모양으로 성형한 페이스트리 러스크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 사각시트페이스트리용(몽블랑) 8.0mm 1장
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 200g
  • 슈가파우더 200g
  • 물 70ml
  • 커피 분말 6g
  • 깔루아 10ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    *** 크로첼 A ***

  2. STEP 02

    몽블랑 시트를 해동한다.

  3. STEP 03

    폭 1cmm x 길이 40cm로 재단하고 전체적으로 설탕을 묻힌다.

  4. STEP 04

    프레첼 모양으로 성형한다.

  5. STEP 05

    실온에서 90분간 발효한다.7mm로 맞춘다.

  6. STEP 06

    컨벡션 오븐 150℃ 12분, 145℃ 12분간 굽는다.

  7. STEP 07

    *** 크로첼 B ***

  8. STEP 08

    몽블랑 생지를 해동한다.

  9. STEP 09

    폭 1cm x 길이 40cm로 재단한다.

  10. STEP 10

    프레첼 모양으로 성형한다.

  11. STEP 11

    실온에서 90분간 발효한다.

  12. STEP 12

    컨벡션 오븐 150℃ 10분, 145℃ 10분간 굽는다.

  13. STEP 13

    구워 꺼내어 모카글레이즈를 묻힌다.

  14. STEP 14

    컨벡션오븐 180℃ 에서 2~3분간 굽는다.