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서브큐 스리라차 마요 샌드위치

  • #스리라차
  • #마요네즈
  • #샌드위치
  • #크로와상

스리라차 마요네즈를 넣어 매콤 느끼한 맛이 잘 살아있는 크로와상 샌드위치입니다. (재료 및 완제품을 오늘고에서 찾아보세요!)

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레시피 재료 20인분 기준

  • 필수재료

  • 크로와상RTP(삼양사)_(60g*20ea)*6pk/box 20개
  • 절인 당근 220g
  • 절인 적양배추 440g
  • * 머스타드 소스 310g
  • 서브큐 프레쉬 베이컨 20개
  • 로메인 20장
  • 치커리 40개
  • 오이 2개
  • 새우칩 40개
  • 마요네즈 270g
  • 쓰리라차 핫 마요소스 180g
  • 서브큐 레드체다 100g
  • 서브큐 피자치즈 100g
  • 머스타드 200g
  • 꿀 70g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 60g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    냉동생지를 하루 전 냉장고에서 해동한다.

  2. STEP 02

    해동된 반죽에 물칠 후 토핑 10g을 묻힌다.

  3. STEP 03

    1차 발효 : 29℃, 습도 75~80%, 50~60분

  4. STEP 04

    180/160℃ 오븐에서 18분간 굽는다.

  5. STEP 05

    구워서 식으면 절반으로 자른다.

  6. STEP 06

    소스 10g을 양쪽으로 바른다.

  7. STEP 07

    로메인을 올리고, 충전물 1을 50g 올린다.

  8. STEP 08

    살짝 구운 베이컨을 올린다.

  9. STEP 09

    어슷 썰기한 오이를 2개 올린다.

  10. STEP 10

    치커리 2장을 올린다.

  11. STEP 11

    튀긴 새우칩 2개를 올려 마무리 한다.(바삭바삭한 식감을 위해 제공 전에 넣어준다.)

  12. STEP 12

    * 절인 야채 제조

  13. STEP 13

    당근을 체친다

  14. STEP 14

    적양배추를 가늘게 자른다.

  15. STEP 15

    설탕,물,물엿을 107℃까지 끊인다.

  16. STEP 16

    물기를 제거 한 후 머스타드소스를 혼합한다.

  17. STEP 17

    * 머스타스 소스 제조

  18. STEP 18

    전재료를 한번에 혼합한다.