서브큐 오징어 소시지 빵

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소시지와 오징어가 들어간 먹물 도우 빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 먹물빵 볼도우 500g
  • 양파 265g
  • 햄 215g
  • 스위트콘 315g
  • 쓰리라차 핫 마요소스 되기 조절g
  • 서브큐 프레쉬부어스트 1개당 1/2개
  • 엔젤헤어체다F 개당 10g
  • 가다랑어포 적당량g
  • 애프리코트향 혼당 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    먹물빵도우를 하루 정도 냉장에서 해동한다.

  2. STEP 02

    도우를 50g씩 분할하여 둥글리기 한다.

  3. STEP 03

    1차 발효 : 30℃, 20분간

  4. STEP 04

    충전물을 50g씩 감싼다.

  5. STEP 05

    물을 분무하고 토핑1을 전체적으로 묻힌다.

  6. STEP 06

    한쪽에 가위질하고 충전물 2를 넣는다.

  7. STEP 07

    2차 발효 : 30℃, 40분

  8. STEP 08

    컨벡션오븐 170℃에서 18분간 굽는다.

  9. STEP 09

    구워 식힌 후 토핑3을 바르고 토핑2를 올려 마무리한다.

  10. STEP 10

    * 충전물1 제조

  11. STEP 11

    양파, 햄을 잘게 깍뚝 썰기한다.

  12. STEP 12

    스위트콘을 섞고 쓰리라차 핫 마요를 싸기 쉽게 되기 조절해가면서 섞는다.

  13. STEP 13

    Tip.양파에서 나오는 물 때문에 조금씩 넣어가며 되기 조절한다.

  14. STEP 14

    * 충전물 2 제조

  15. STEP 15

    프레쉬 부어스트를 반으로 자른다.

  16. STEP 16

    끝부분을 별보양으로 칼집을 낸다.