서브큐 무화과 티라미수 브레드

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마스카포네 크림과 무화과, 핑거쿠키가 들어가 티라미수 느낌이 나는 빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀크식빵도우 500g
  • 무화과 다이스 150g
  • 에스프레소 핑커쿠키 20g
  • 마스카포네 크림 500g
  • 무화과 30개
  • 데코 슈가파우더 적당량g
  • 애프리코트향 혼당 적당량g
  • 앵커 휘핑크림 300ml
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 425g
  • 키르쉬워셔 10ml
  • 황란 10g
  • 흰자 10g
  • 중력밀가루(큐원)_3kg*6ea/BOX 300g
  • 커피(에스프레소) 적당량g
  • 칼루아 적당량g
  • *핑거쿠키 20개
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    밀크식빵도우를 하루 정도 냉장에서 해동한다.

  2. STEP 02

    생지를 50g씩 분할한다.

  3. STEP 03

    1차 발효 : 실온에서 30~40분

  4. STEP 04

    15~16cm 길이의 일자형 빵으로 성형한다.

  5. STEP 05

    2차 발효 : 35℃, 40~50분간

  6. STEP 06

    데크오븐 160℃ 에서 8~10분간 굽는다.(tip. 색깔이 나지 않도록 굽는다)

  7. STEP 07

    구워 식힌 후 위에서 아래로 바닥부분을 남기고 자른다.

  8. STEP 08

    충전물 1,2,3을 순서대로 넣는다.

  9. STEP 09

    위에 데코 슈가파우더를 뿌린 후 딸기 또는 무화과를 장식하고 나빠쥬를 바른다.

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