사각시트를 14cm x 10cm로 재단한다.

생지 한장 위에 충전물 40g을 펴서 바른다.

다른 생지 한장은 테두리에 계란 물칠을 한다.

2)위에 3)을 올려 덮은 후 잘 붙인다.

2차 발효 : 저온에서 40분간

와플기계 170℃도에서 4~5분간 굽는다.

구운 페이플에 토핑소스 20g을 지그재그로 짠다.

컨벡션오븐 170℃에서 18분간 굽는다.

구워 식힌 후 토핑3을 바르고 토핑2를 올려 마무리한다.

* 대파 갈릭크림치즈 필링 제조

후라이팬에 버터를 녹인 후 잘게 썬 대파를 넣고 살짝 투명해질 때까지 볶는다.

1)을 불에서 내려 갈릭크림치즈, 마요네즈, 연유, 소금, 설탕, 후추를 순서대로 잘 섞는다.