설탕, 포도당, 버터, 소금을 혼합하여 포마드 상태로 만든다.

1)에 계란을 나누어 넣으면서 휘핑한다.

2)에 레몬껍질, 레몬즙, 정종, 다진 오렌지 마멀레이드를 넣고 혼합한다.

3)에 체친 가루(박력분,베이킹파우다,분유)를 섞는다. (비중 : 0.9~0.95)

레몬틀(9구)에 반죽 20g을 짜고 충전물 20g을 올리고 다시 반죽 20g을 짠다.

오븐 170/180℃ 에서 25분간 굽는다.

구워 식으면 토핑1을 50% 휘핑하여 구움과자에 전체적으로 부어 코팅한다.

오렌지스틱을 장식하여 마무리한다.

* 충전물 제조

오렌지주스,전분을 넣고 끓인다.

* 오렌지크림 제조

카사그란데 크림치즈를 부드럽게 만든 후 포도당을 넣어 섞는다.

충전물1(오렌지크림)을 넣고 혼합한다.

* 토핑 제조

논데어리클래시 토핑크림,충전물1(오렌지크림)을 넣고 50% 휘핑한다.

(tip. 오렌지 크림이 들어간 제품은 빨리 굳기 때문에 휘핑을 덜 해서 사용)