시나몬휠 85g을 실온해서 30분간 해동한다.

3cm 크기로 깍둑 썰기한다.

미니 파운드틀에 깍뚝썰기한 시나몬훨 1개 분량을 팬닝한다.

3)에 충전물 20g을 지그재그로 짠다.

4)에 깍뚝썰기한 시나몬훨 1개 분량을 올린다.

5)에 충전물 20g을 지그재그로 짠다.

컨벡션오븐 180℃에서 윗면에 철판을 덮고 20분간 굽는다.

미지근하게 식혀 토핑을 전체적으로 바른다.

8)을 180℃에서 1분간 말려 바삭하게 만든다.

* 충전물 제조

설탕, 물엿, 소금을 카라멜화한다.

미리 데워 둔 앵커 휘핑크림, 바닐라빈을 3번에 나누어 섞는다.

2)에 앵커버터를 섞는다.

* 토핑 제조

아몬드를 구워 다져 놓는다.

슈가파우더, 레몬즙을 섞어 다진 아몬드를 섞는다.