사각시트 파이를 10분간 해동한다.

시트 2장을 계란물칠하여 포갠다.

Ø 10.5cm 주름 무늬 원형컷터로 찍어 커팅한다.

냉장에서 1시간 이상 휴지한다.

4)를 계란물칠을 한다.

컨벡션오븐 190℃에서 16분간 굽는다.

구워 식힌 후 안쪽에 녹인 초코렛을 바른다.

안쪽에 디프로메트 크림을 짠다.

계절과일을 보기 좋게 올린다.

애프리코트향 혼당을 바르고 식용꽃, 피스타치오넛 등으로 장식하여 마무리 한다.

* 디플로메트크림 제조

우유,크림파우더를 섞는다.

앵커휘핑을 80%정도 휘핑한다.

1)에 2)를 3번 나누어 혼합한다.