서브큐 불고기 부추 빵

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  • #부추
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  • #브레드

밥 반찬으로 사랑받는 부추와 불고기를 넣은 조리빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 큐원_강력밀가루_1등급(삼양사)_20kg/box 1000g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 150g
  • 앵커 버터 270g
  • 비가종 200g
  • 이스트 40g
  • 탕종 100g
  • 소금 15g
  • DMK 올덴버거 멸균우유 500ml
  • 물 350g
  • 계란 50g
  • 앵커 휘핑크림 245ml
  • 부추 600g
  • 스위트콘 250g
  • 서브큐 피자치즈 250g
  • 다시다 10g
  • *화이트 소스 400g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 40g
  • 후추 3g
  • 불고기 스테이크 개당 1장
  • 에멘탈 치즈 개당 5g
  • 계란 1개
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    버터를 제외한 모든 재료 혼합한다.

  2. STEP 02

    최종 전단계에서 버터를 넣고 최종까지 믹싱한다.

  3. STEP 03

    1차 발효 : 40분

  4. STEP 04

    펀치한 후 20분 발효한다.

  5. STEP 05

    60g으로 분할하여 10분간 휴지한다.

  6. STEP 06

    버터빵 모양으로 성형한다.

  7. STEP 07

    2차 발효 : 40분

  8. STEP 08

    오븐 170℃에서 12분간 굽는다.

  9. STEP 09

    구워 식힌 후 가운데 부분을 칼집을 낸다.

  10. STEP 10

    충전물 100g을 충전한다.

  11. STEP 11

    오븐에 구운 불고기 스테이크를 반으로 잘라 윗면에 올린다.

  12. STEP 12

    11) 옆면에 버터 소스를 바른다.

  13. STEP 13

    오븐 180℃에서 12분간 굽는다.

  14. STEP 14

    구운 후 바로 에멘탈 치즈를 올려 마무리한다.

  15. STEP 15

    버터 소스 제조

  16. STEP 16

    계란을 뺀 나머지 재료 불위에서 섞는다.

  17. STEP 17

    계란을 넣고 혼합하여 사용한다.

  18. STEP 18

    충전물 제조

  19. STEP 19

    잘게썬 부추 와 모든 재료를 섞어준다.

  20. STEP 20

    * 화이트 소스 제조

  21. STEP 21

    버터를 녹여 체친 박력분을 섞는다.

  22. STEP 22

    데운 휘핑크림,우유를 섞어 불위에서 걸죽하게 저어준다.