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서브큐 소시지 베이컨 몬테크리스토 샌드위치

  • #소시지
  • #베이컨

소시지와 베이컨을 넣은 빵을 튀겨내 몬테크리스토 샌드위치처럼 만든 메뉴입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 큐원강력밀가루_1kg*10ea/BOX 900g
  • 곡물빵 믹스 100g
  • 인스턴트 드라이 이스트(골드) 12g
  • 앵커 버터 280g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 380g
  • 소금 12g
  • 제빵 개량제 5g
  • *비가종 180g
  • 계란 100g
  • 물 560ml
  • 피칸(다진 것) 560g
  • 바질페스토 소스 300g
  • 오이 3개
  • 소금 적당량g
  • 서브큐 참고소한 참기름 적당량g
  • 매직파우다S 적당량g
  • 매콤피자맛 소시지 11개
  • 서브큐 프레쉬 베이컨 22줄
  • (앵커)체다슬라이스치즈_960g*16ea/box 18장
  • 웨지감자 44ea
  • 골드 마요네즈 150g
  • 연유 175g
  • 클래시 논데어리 토핑크림 100ml
  • 계란 100g
  • 아마씨 100g
  • 서브큐 피자치즈(내추럴) 250g
  • 파슬리 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    피칸을 제외한 전 재료를 넣고 100%믹싱한다. (반죽온도 27℃)

  2. STEP 02

    믹싱 후 피칸을 으깨지지 않게 혼합한다.

  3. STEP 03

    1차 발효 : 60분

  4. STEP 04

    50g으로 분할, 둥글리기 하여 휴지한다.

  5. STEP 05

    일자형으로 성형하여 미니파운드 팬에 두 줄씩 붙혀 팬닝한다.

  6. STEP 06

    2차 발효 : 60분

  7. STEP 07

    컨벡션 오븐 200℃ 에서 12분 굽고 180℃에서 2~3분 굽는다.

  8. STEP 08

    식힌 후 긴 쪽에서 바닥부분은 남기고 2등분으로 자른다.

  9. STEP 09

    빵 안쪽에 바질페스토 소스를 짜고 충전물2를 넣는다.

  10. STEP 10

    9)위에 소시지, 베이컨, 체다치즈.웨지감자를 올린다.

  11. STEP 11

    빵 전체에 토핑1을 바른 후 중앙에 피자치즈를 올린다.

  12. STEP 12

    200℃ 컨벡션 오븐에서 8분간 굽는다.

  13. STEP 13

    충전물2 제조

  14. STEP 14

    오이를 칼등으로 쳐서 4등분 낸 후 심을 빼낸다.

  15. STEP 15

    1cm 크기로 자른다.

  16. STEP 16

    나머지 양념 재료를 넣고 잘 섞는다.

  17. STEP 17

    * 토핑1 제조

  18. STEP 18

    전 재료를 한번에 넣고 중탕으로 녹이면서 섞는다.