서브큐 사라다 소라빵

  • #소라빵
  • #사라다

샐러드를 넣은 소라빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 큐원강력밀가루_1kg*10ea/BOX 900g
  • 곡물빵 믹스 100g
  • 인스턴트 드라이 이스트(골드) 12g
  • 앵커 버터 280g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 280g
  • 소금 12g
  • 제빵 개량제 5g
  • 비가종 180g
  • 계란 100g
  • 물 560ml
  • 삶은 계란 10개
  • 오이(다이스) 120g
  • 양배추 150g
  • 사과(다이스) 150g
  • 서브큐 리얼 그린샌드(다이스) 180g
  • 골드 마요네즈 120g
  • 서브큐 피자치즈 520g
  • 무순 100g
  • 서브큐 리얼 그린샌드(굵게 채썬것) 70ea
  • 단호박(다이스) 100g
  • 옥수수전분_(삼양사)_20KG/BOX 240g
  • 슈가파우더 100g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    전재료를 넣고 100%믹싱한다, (반죽온도 27℃)

  2. STEP 02

    1차 발효 : 60분

  3. STEP 03

    50g으로 분할하여 둥글리기 하여 휴지한다.

  4. STEP 04

    일자형으로 길게 밀어 소라케이스에 반죽을 감는다.

  5. STEP 05

    4)에 옥수수 소보로를 뭍히고 팬닝한다.

  6. STEP 06

    2차 발효 : 60분

  7. STEP 07

    오븐 210℃ 에서 10분간 굽고 소라케이스를 제거한다.

  8. STEP 08

    무순, 그릴샌드를 소라 입구에 걸치고 안에다 충전물1을 채운다.

  9. STEP 09

    8) 위에 단호박 다이스를 올려 마무리한다.

  10. STEP 10

    충전물1 제조

  11. STEP 11

    삶은 계란은 체에 내려놓고, 오이와 양배추는 살짝 절인다.

  12. STEP 12

    사과는 다이스로 자른다.

  13. STEP 13

    리얼 그릴샌드는 작은 다이스로 썰어서 살짝 볶는다.

  14. STEP 14

    1),2),3)에 마요네즈를 넣고 버무린다.

  15. STEP 15

    토핑1 제조

  16. STEP 16

    버터와 설탕을 40%정도 휘핑한다.

  17. STEP 17

    1) 옥분을 섞어 소보로 형태로 만든다.