서브큐 옥수수 치즈 빵

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치즈와 옥수수가 듬뿍 올라간 단짠단짠한 빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 단과자볼도우 1200g
  • 서브큐 갈릭크림치즈 200g
  • 스위트콘 140g
  • 서브큐 프레쉬 베이컨 140g
  • 다진 양파 140g
  • 다진 샐러리 58g
  • 소금 적당량g
  • 후추 적당량g
  • 서브큐 피자치즈 140g
  • 서브큐 베이킹 롤치즈 150g
  • 에멘탈 슈레드 치즈 150g
  • 까몽에멘탈크림치즈_1kg*10ea/Box 200g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    볼도우를 하루 전에 냉장고에서 해동한다.

  2. STEP 02

    120g으로 분할하여 둥글리기 한다.

  3. STEP 03

    1차 발효 : 40~50분 (27℃, 습도 35%)

  4. STEP 04

    중간발효: 10~15분

  5. STEP 05

    반죽을 밀어 편 후 갈릭 크림치즈 20g을 바른다.

  6. STEP 06

    5)위에 충전물2를 55g 골고루 펴 바른다.

  7. STEP 07

    롤치즈 15g을 올린다.

  8. STEP 08

    고구마형으로 성형하여 팬닝한다.

  9. STEP 09

    사선으로 칼집을 2군데 낸다.

  10. STEP 10

    표면에 물칠 후 에멘탈 슈레드치즈를 묻힌다.

  11. STEP 11

    2차 발효 : 40~50분 (30℃)

  12. STEP 12

    에멘탈 크림치즈 20g을 지그재그로 짠다.

  13. STEP 13

    오븐 180℃/150℃에서 15~20분간 굽는다.

  14. STEP 14

    * 충전물2 제조

  15. STEP 15

    베이컨은 0.5~1cm 잘라 살짝 볶는다.

  16. STEP 16

    피자치즈를 제외한 전재료를 혼합한다.

  17. STEP 17

    식힌 후 피자치즈를 섞어 사용한다.